Crasto Colheita 2003 single harvest portské

Detailní popis produktu

Charakteristika vína

Colheita je speciální typ portského vína, který se vyrábí pouze z hroznů z jednoho ročníku. Proto je na lahvi vždy uveden rok sklizně. Víno zraje minimálně 7 let v dubových sudech a teprve poté se nalahvuje. Celkový podíl vína Colheita na trhu s portskými víny je pouhé 1%. Colheita z vinařství Quinta do Crasto je zajímavá svojí délkou zrání. Víno se totiž lahvovalo až po neuvěřitelných 18-ti letech zrání, tedy v roce 2021. Hrozny sbírají na vinohradu, který je 60 let starý a pěstuje se na něm široká škála místních odrůd. Vinice se nachází v nadmořské výšce od 120 m.n.m. do 450 m.n.m. a je orientovaná jihovýchodně. Na vinice převažuje břidlicové podloží. 

Veškeré hrozny se sbírají ručně. V plastových přepravkách se přenáší do vinařství, kde se hrozny pečlivě třídí na vibračních stolech. Vybrané hrozny se neodstopkovávají jenom se jemně podrtí a poté se přemístí do kamenný nádrží, kterým se v Portugalsku říká "lagares".  V těchto nádržích skupina pracovníků hrozny šlape nohama. Vinařství Quinta do Crasto je vyhlášené tím, že veškeré hrozny na portská vína zpracovává tímto způsobem. Jejich portská vína jsou jsou díky tomu hodně elegantní. V určitý moment se pak do kvasícího moštu přidá 77% vinný destilát, kterým se zastaví kvašení. Výsledné víno potom zraje v použitých dubových sudech o objemu 550l. V tomto případě v sudech víno zrálo 18 let. 

Víno má světlejší jantarovou barvu. Tu získává dlouhým zráním v dubovém sudu. Přes póry sudu totiž probíhá proces řízené mikrooxidace. Působením kyslíku se vínu mění barva. Zráním v dubovém sudu víno také získává zajímavou vůni. Narazíte na jemné medové a karamelové tóny dále na svěží nádech pomerančových slupek. Určitě vás zaujme i aroma pražených ořechů a rozinek. V závěru narazíte na jemné tóny dubového sudu. Víno má velmi dobrou strukturu a bohatou chuť. Má příjemně zakulacenou tříslovinu. Je to vyvážené, komplexní víno s velmi dlouhým a harmonickým závěrem.  

Servírování a skladování 

Skladujte v ležaté poloze, v chladu a temnu. Víno doporučujeme servírovat mírně vychlazené. Ideálně na teplotu kolem  14-16°C. Víno zrálo v dubovém sudu a v lahvi už se tím pádem nebude nijak výrazně zlepšovat. Díky vysokému alkoholu vydrží v lahvi ještě dlouho při správném skladování, ale jak jsem říkala, už se nebude zlepšovat. Víno se před lahvováním nefiltrovalo, může díky tomu obsahovat sediment. 

Doporučujeme podávat k  dezertům typu creme brulée, jablečnému závinu, praženým mandlím, skvělá je i kombinace se sušeným ovocem. Osvědčený recept na creme brulée najdete na mém oblíbeném Pěkně vypečeném foodblogu. 

Jaký byl rok 2003?

Pro rok 2003 byl charakteristický dobrý přísun srážek v zimě následovaný velmi suchým jarem. Teploty se po celou dobu držely v normálu. Výjimkou byl ale konec července a začátek srpna, to teploty vylétly během dne až ke 45°C a noci byly taky velmi teplé. Což pro Douro není typické. Panují tu totiž běžně velké rozdíly mezi teplotami ve dne a v noci, kdy v noci výrazně klesají, někdy až k 10°C. Nicméně tyto podmínky vedly k tomu, že výsledná vína byla hodně plná, koncentrovaná s výraznou tříslovinou a velmi dobrým potenciálem pro zrání.