Crasto 30 Years Old Tawny portské v tubusu

Detailní popis produktu

Charakteristika vína

Hrozny na výrobu portských vín sklízí ve vinařství Quinta do Crasto na vinohradech, které jsou přes 60 let staré. V tomto případě na vinohradu najdete směs různých odrůd, samozřejmě schválených na výrobu portských vín. Výsledné cuvée tak vzniká dá se říct rovnou na vinici. Je to hodně tradiční a starý způsob výroby vín v Portugalsku. Dřív se na vinohradech nepěstovaly odrůdy zvlášť, ale byly vysazeny všechny dohromady na jedné vinici. Tenhle tradiční způsoby výroby si v Crastu zachovali u výroby portských vín a u některých prémiových suchých vín. Například u vína Vinhas Velhas reserva. 

Sklizené hrozny se po přemístění do vinařství odstopkují a putují do tzv. lagares. To jsou kamenné nádrže, ve kterých se hrozny následně šlapou. V Crastu nebyla nahrazena lidská pracovní síla mechanizací. Díky tomu všechny hrozny na portská vína šlapou v kamenných nádržích lidé. V průběhu kvašení se ve vhodný moment přidá do kvasícího moštu 77% vinný destilát neboli brandy. Tím dojde k zastavení kvašení. Ve víně tak zůstane vysoký obsah zbytkového cukr a vysoký alkohol. Výsledné víno je směsí různě starých vín. Všechna vína zrají ve velkých portugalských dubových sudech o objemu 9000l. Starší vína přidaná do směsi dávají vínu komplexnost naopak mladší vína dávají vínu svěží ovocnou chuť a živou kyselinu. Stáří použitých vín dává v průměru 30 let. 

Dlouhé zrání vína se podepsalo na jeho barvě. Ta je krásně jantarová s měděnými odlesky. Vůně je velmi komplexní. Patrné jsou tóny sušeného ovoce, karamelizovaných fíků a restovaných mandlí. Snadno rozpoznáte také tóny pomerančového džemu s medem a koření. Během dlouhého zrání se výrazné ovocné tony změnily a víno je nyní úžasně elegantní s velmi jemnou texturou. Chuť je hodně intenzivní, víno je chuťově extrémně bohaté a plné. Během popíjení vám víno bude postupně odkrývat stále nové vůně a chutě. Ochutnat takto staré portské vína, na kterém pracovalo ve vinařství několik generací je opravdovým zážitkem. Když necháte víno po vypití zavřené korkem, tak prázdná lahev voní ještě měsíc potom, co tam už víno není :-). 

Servírování a skladování 

Skladujte v ležaté poloze, v chladu a temnu. Víno doporučujeme servírovat vychlazené. Ideálně na teplotu kolem 12-14°C. Tím, že víno zrálo procesem řízené oxidace v dubových sudech, tak mu po otevření nevadí tolik přístup vzduchu jako portskému typu ruby. Ale jelikož se jedná o prémiové portské byla by škoda ho nechávat třeba půl roku otevřené, protože pak by mohlo postupně ztrácet svojí charakteristickou vůni a chuť. 

Doporučujeme podávat k pudinkovým dezertům, jablečnému štrůdlu, portugalskému dezertu Pastel de Nata a nebo třeba k mandlím nebo sušenému ovoci.